Smisni kruh

- od tri vrste žitarica: kukuruz, pšenica i proso

Za tijesto potrebno:

  • 0,5 kg Smisnog© brašna
  • 0.25 kg glatkog brašna
  • 1 jušna žlica smeđeg šećera
  • soli po želji
  • 2 dcl mlijeka
  • 5 dcl vode
  • 20 g kvasca ili 1 paketić ( 7 g ) suhog kvasca
Priprema tijesta:
1 jušna žlica šećera se razmuti sa 2 dcl toplog mlijeka i 20 g kvasca ili, ako koristite suhi kvasac, šećer i kvasac dodajte direktno u brašno. U 5 dcl tople vode razmiješati malo soli (npr. 1 čajna žlica) i umijesiti malo tvrđe tijesto te ga ostaviti da se odmara 45 minuta pa ga potom premijesiti, staviti u namaštenu tepsiju i ostaviti pola sata da se diže.  
Kruh peći 1 h na 175˙C, okrenuti ga nakon pola sata po potrebi.

Dobar tek želi Vam OPG Rendulić!




Pita od jabuka od Smisnog© brašna

Za tijesto potrebno:

  • 300g  Smisnog© brašna
  • 200g  oštrog brašna
  • 250g maslaca
  • 1 žličica soli
  • 1 jušna žlica meda
  • 1 prašak za pecivo
  • 1,5 dcl hladne vode




Za nadjev potrebno:

  • 4-6 jabuka (ovisno o veličini)
  • 2 žličice cimeta
  • naribani đumbirov korjen (oko palac veličine)
  • 1 jušna žlica smeđeg (demerara) šećera
  • 1 šaka grubo nasjeckanih oraha


Priprema:

Pomiješati brašno i maslac mikserom pa dodati sve ostale sastojke da se ravnomjerno sjedine, rukama još malo doraditi tijesto pa odvojiti 1 veću i 1 manju kuglu i staviti ih u hladnjak.

U međuvremenu naribati jabuke i prodinstati ih s ostalim sastojcima 10ak minuta. Ostaviti da se ohlade.

Nakon 20ak min. izvaditi tijesto iz hladnjaka i razvaljati veću kuglu u kružni oblik pa ga staviti u pobrašnjeni lim i u pećnicu na 180 stupnjeva (možete koristiti kalup za torte i tepsiju). Peći tijesto par minuta da se prosuši pa staviti nadjev i po vrhu tijesto od manje kugle razvaljano u trakice te vratiti u peć na cca 20 min. 

Na kraju pojačati temperaturu pećnice na 200 stupnjeva i pustiti da se zažuti.

Dekorirati "štaub" šećerom po želji.


Dobar tek želi Vam OPG Rendulić!


Pesto od paski - "Ličkih šparoga"


Naš omiljeni način korištenja „Ličkih šparoga“ je pesto, čisti ili pomiješan s bosiljkom ili koprom. Pesto će Vam prezentirati puni svježi okus paski.


Sastojci:

1/4 šalice oraha.
3/4 šalice grubo nasjeckanih paski – „Ličkih šparoga“ *
Sok i nasjeckana korica 1/2 limuna.
1/2 žličice soli.
Nekoliko obilnijih mljevenja crnog papra i
3 zrna borovice (ovo je naša domaća verzija)
1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
1/4 šalice ribanog Parmigiano Reggiano ili Paškog sira.

* Ili upotrijebite polovicu paski i polovicu bosiljaka ili kopra


Priprema:

U blenderu isjeckajte paske 30ak sekundi.
Dodaj orahe i ponovite postupak još 30ak sekundi.

Polako dodajte maslinovo ulje i nastavite miksati.

Dodajte u parmezan, sok i koricu od limuna,sol, borovicu i papar. Promiješajte i probajte. Po potrebi dodajte još soli / papra.

Koristite pesto preko svježe domaće tjestenine (odlično!!), koristite ga kao umak za domaću pizzu ili ga razmažite na malo tostiranog kruha.


Juha od paski


Sastojici:

3 velike glavice zelenog češnjaka, uklonite korjenčiće i zelene dijelove te vanjski omot
3 žlice neslanog maslaca
3 šalice narezanih paski - „Ličkih šparoga“
1 ½ čajne žličice svježeg lišća timijana, više za ukras
¾ čajne žličice soli ili po želji
Mljeveni crni papar po želji
1 veliki krumpir, oguljen i narezan na kockice
Četvrtina pileće ili povrtne kocke za juhu
1 šalicu punomasnog mlijeka
2 žličice svježe iscijeđenog limunovog soka
Svježe ribani muškatni oraščić


Priprema:

Isjeckati zeleni češnjak. U posudi za juhu otopite maslac na srednje jakoj vatri. Dodajte zeleni češnjak i sotirajte dok ne postane proziran (oko 3 minute). Dodajte paske, timijan, sol i papar i sotirajte još 5 minuta.

Umiješajte u juhu od četvrtine kocke krumpir, smanjite toplinu i kuhajte dok se krumpir ne raskuha ( oko 20 minuta). Dodajte pola/pola paske i češnjak te juhu od krumpira pa ulijte u blender. Umiješajte sok od limuna i začinite s malo soli i papra. Ukrasite s muškatnim oraščićem i lišćem od timijana i poslužite vruće.

 

Ela i Valentina Rendulić